美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第108节（3 / 4）
【今日治愈人数：2人。】
【奖励：改善身体素质，已增强体魄至50岁半。】
【总完成度19人，剩余1人。】
看着锅壁上只剩下一些棕红色酱汁，饭菜销售一空便收拾东西回家。
今天可谓是心情大好，毕竟只剩1人任务就完成了。
而且这人现在也有了目标，就是第一医院不爱吃菜的小天。
洗漱干净早早躺下睡觉，给明天积攒精力。
【发放今日食材。】
【青虾仁、西芹、红辣椒、腰果、百合、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
【售价，30元一份。】
第90章 医院改造，禁止摆摊
林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。 ↑返回顶部↑
【奖励：改善身体素质，已增强体魄至50岁半。】
【总完成度19人，剩余1人。】
看着锅壁上只剩下一些棕红色酱汁，饭菜销售一空便收拾东西回家。
今天可谓是心情大好，毕竟只剩1人任务就完成了。
而且这人现在也有了目标，就是第一医院不爱吃菜的小天。
洗漱干净早早躺下睡觉，给明天积攒精力。
【发放今日食材。】
【青虾仁、西芹、红辣椒、腰果、百合、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
【售价，30元一份。】
第90章 医院改造，禁止摆摊
林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。 ↑返回顶部↑