第59章（2 / 3）
富鸿禧和李大嘴对视一眼也没忍住好奇，起身来到了厨房里。
锅中的鲈鱼表面，以肉眼可见地速度出现金黄的色泽，让鱼皮上快速出现金黄的卷边。
言初莘的目光紧紧地注视着表面，在时机恰到好处的那一刻，拿着锅铲用了点巧劲儿，干脆利落地将鲈鱼翻了一个面。
短短几秒，鲈鱼已经完整地在铁锅里翻了一个面，但鱼形却依然完整，表面没有任何破损。
看见这一幕，富鸿禧的眼里不由地流露出异色。
给鱼翻面，是一个再常规不过的操作。
但是如此快速地将鱼翻面，而且全程没有让鱼的表面收到任何的破损，确实是一件见功力的事情。
富鸿禧的目光不由地专注了几分。
言初莘将大火调到小火后，分两批加入准备好的四宝和花雕。
在花雕酒接触滚烫锅壁的一刹那，就传出了“呲啦”的爆响。浓郁的酒香混合着调味料的香气，在厨房里轰然扩散开。
时间紧急，来不及现熬高汤，言初莘直接用了旁边炖好的骨汤，让鱼在锅里“咕嘟咕嘟”炖煮着。
四宝和鱼在锅里温柔沸腾的时候，言初莘一手拿起长茄，另一只手拿着刀。
下一瞬，富鸿禧忍不住瞪大了眼睛，一旁的李大嘴更是倒吸一口冷气。
只见手起刀落，在快到几乎只能看见残影的手速下，长茄上面布满了蓑衣花刀，明明深至三分之二，但是刀□□错，柔韧不断。
切好的长茄用盐腌制，除去里面的水分后，再薄薄地排上一层生粉。
前腿肉切成细小的碎末，葱姜都切成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。
下一步，才是关键。
随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。
“噼里啪啦！”
密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。
这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。
可这对言初莘来说，完全不是问题。
她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。
初炸是为了定型。
在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。
在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。
茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。
随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。
只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。
随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。 ↑返回顶部↑
锅中的鲈鱼表面，以肉眼可见地速度出现金黄的色泽，让鱼皮上快速出现金黄的卷边。
言初莘的目光紧紧地注视着表面，在时机恰到好处的那一刻，拿着锅铲用了点巧劲儿，干脆利落地将鲈鱼翻了一个面。
短短几秒，鲈鱼已经完整地在铁锅里翻了一个面，但鱼形却依然完整，表面没有任何破损。
看见这一幕，富鸿禧的眼里不由地流露出异色。
给鱼翻面，是一个再常规不过的操作。
但是如此快速地将鱼翻面，而且全程没有让鱼的表面收到任何的破损，确实是一件见功力的事情。
富鸿禧的目光不由地专注了几分。
言初莘将大火调到小火后，分两批加入准备好的四宝和花雕。
在花雕酒接触滚烫锅壁的一刹那，就传出了“呲啦”的爆响。浓郁的酒香混合着调味料的香气，在厨房里轰然扩散开。
时间紧急，来不及现熬高汤，言初莘直接用了旁边炖好的骨汤，让鱼在锅里“咕嘟咕嘟”炖煮着。
四宝和鱼在锅里温柔沸腾的时候，言初莘一手拿起长茄，另一只手拿着刀。
下一瞬，富鸿禧忍不住瞪大了眼睛，一旁的李大嘴更是倒吸一口冷气。
只见手起刀落，在快到几乎只能看见残影的手速下，长茄上面布满了蓑衣花刀，明明深至三分之二，但是刀□□错，柔韧不断。
切好的长茄用盐腌制，除去里面的水分后，再薄薄地排上一层生粉。
前腿肉切成细小的碎末，葱姜都切成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。
下一步，才是关键。
随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。
“噼里啪啦！”
密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。
这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。
可这对言初莘来说，完全不是问题。
她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。
初炸是为了定型。
在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。
在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。
茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。
随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。
只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。
随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。 ↑返回顶部↑