第74章（3 / 7）
众人齐齐道：“好沈娘子......三司最厉害的厨役！”
“今日羊肉新鲜，吃古楼子吗？”
“吃！”
众人目光灼灼，满眼期待，用完朝食后便干活去了。孙评事抱着他的荠菜馄饨碗，寻去前头的狄寺丞那，继续研究那是朵什么花。
清明刚过，西市上便宰了一批羯羊，肉质紧实，膻味少。一刀切下去，红肉间渗着雪白的脂花，诱人十足。
除了直接用油煎来吃，烤来吃，还可以入大理寺后仓库的小冰窖冻起来，切成羊肉卷，下锅子。
都是别有风味的。
然雨后的炉灶得用起来，否则砖头都要长上青苔了。
沈风禾将羊肉切成肉块，又剁了些葱白姜末，拌上盐与一小搓胡椒、安息茴香，又放豆豉，腌渍入味。
古楼子比胡麻饼还要大些，届时塞满羊肉，放于火上炙烤，一饼多分食。
大理寺官员百余人，那得做巨型古楼子。
沈风禾和吴鱼几个揉了面，擀了几张足有二尺的大圆饼。
这饼要薄厚均匀，边缘还卷起一些，防止羊肉溢出。
她先在饼底抹了一层羊脂油，又铺了一层切得细碎的菘菜叶、蔓菁丁，再把腌好的羊肉块密密实实铺上去。
待实在是铺得满满当当，抹上一层酥酪，最后盖上另一张擀好的薄饼，将边缘捏得严丝合缝，又用竹签在饼面上扎了几个小孔，撒了一把胡麻。
如此做法，再做几张。光是铺馅料时，就已经迫不及待，炙烤出来后，该是何等香味。
林娃眼下是生火高手，院里的大烤炉早已被她烧得火旺，沈风禾试了试温度，将几张沉甸甸的古楼子放进炉中炙烤。
不多时，古楼子的焦香混着羊肉的香气便漫了出来，直往人鼻里钻。
巨型的古楼子味道实在是太香，味道缠缠绕绕地飘进了刑部。周彦便积极地捧着文书嚷嚷着去大理寺来交接，时不时说上一句“我想我哥了”。
待烤得饼皮金黄焦脆，沈风禾将它们取出来，放在案板上，用刀“咔嚓咔嚓”切成好多块。
古楼子外层的饼皮烤得酥酥脆脆，内里却暄软蓬松，满是馅料。
孙评事最早，捧着空的碗奔进饭堂，在一旁瞧着。
待沈风禾递过一块，他迫不及待地咬了一大口。
羊肉块被烤得滋滋冒油，脂香四溢，瘦肉鲜嫩不柴，肥肉入口即化，菘菜叶吸饱了肉汁，甜润爽口。
何况还有一层化开的酥酪，渗进了古楼子的饼皮与羊肉中，满是乳香气。
春末夏初的西市最是热闹，除了美味的羯羊外，还有龙眼与葡萄果脯卖。果肉软嫩，滋味酸甜，用来做羊肉焖饭正好。
沈风禾热锅下羊脂，待油化开，放入羊肉丁煸炒，再加入切好的龙眼与葡萄果脯、胡葱丁，翻炒出香。
接着倒入淘洗干净的粳米，翻炒至米粒都裹上油光，再加入清水、盐与安息茴香籽调味，小火慢焖。
灶火温温，锅里的米粒渐渐吸饱了肉汁与果蔬的清甜，变得饱满油亮。
待饭焖好，她掀开锅盖。 ↑返回顶部↑
“今日羊肉新鲜，吃古楼子吗？”
“吃！”
众人目光灼灼，满眼期待，用完朝食后便干活去了。孙评事抱着他的荠菜馄饨碗，寻去前头的狄寺丞那，继续研究那是朵什么花。
清明刚过，西市上便宰了一批羯羊，肉质紧实，膻味少。一刀切下去，红肉间渗着雪白的脂花，诱人十足。
除了直接用油煎来吃，烤来吃，还可以入大理寺后仓库的小冰窖冻起来，切成羊肉卷，下锅子。
都是别有风味的。
然雨后的炉灶得用起来，否则砖头都要长上青苔了。
沈风禾将羊肉切成肉块，又剁了些葱白姜末，拌上盐与一小搓胡椒、安息茴香，又放豆豉，腌渍入味。
古楼子比胡麻饼还要大些，届时塞满羊肉，放于火上炙烤，一饼多分食。
大理寺官员百余人，那得做巨型古楼子。
沈风禾和吴鱼几个揉了面，擀了几张足有二尺的大圆饼。
这饼要薄厚均匀，边缘还卷起一些，防止羊肉溢出。
她先在饼底抹了一层羊脂油，又铺了一层切得细碎的菘菜叶、蔓菁丁，再把腌好的羊肉块密密实实铺上去。
待实在是铺得满满当当，抹上一层酥酪，最后盖上另一张擀好的薄饼，将边缘捏得严丝合缝，又用竹签在饼面上扎了几个小孔，撒了一把胡麻。
如此做法，再做几张。光是铺馅料时，就已经迫不及待，炙烤出来后，该是何等香味。
林娃眼下是生火高手，院里的大烤炉早已被她烧得火旺，沈风禾试了试温度，将几张沉甸甸的古楼子放进炉中炙烤。
不多时，古楼子的焦香混着羊肉的香气便漫了出来，直往人鼻里钻。
巨型的古楼子味道实在是太香，味道缠缠绕绕地飘进了刑部。周彦便积极地捧着文书嚷嚷着去大理寺来交接，时不时说上一句“我想我哥了”。
待烤得饼皮金黄焦脆，沈风禾将它们取出来，放在案板上，用刀“咔嚓咔嚓”切成好多块。
古楼子外层的饼皮烤得酥酥脆脆，内里却暄软蓬松，满是馅料。
孙评事最早，捧着空的碗奔进饭堂，在一旁瞧着。
待沈风禾递过一块，他迫不及待地咬了一大口。
羊肉块被烤得滋滋冒油，脂香四溢，瘦肉鲜嫩不柴，肥肉入口即化，菘菜叶吸饱了肉汁，甜润爽口。
何况还有一层化开的酥酪，渗进了古楼子的饼皮与羊肉中，满是乳香气。
春末夏初的西市最是热闹，除了美味的羯羊外，还有龙眼与葡萄果脯卖。果肉软嫩，滋味酸甜，用来做羊肉焖饭正好。
沈风禾热锅下羊脂，待油化开，放入羊肉丁煸炒，再加入切好的龙眼与葡萄果脯、胡葱丁，翻炒出香。
接着倒入淘洗干净的粳米，翻炒至米粒都裹上油光，再加入清水、盐与安息茴香籽调味，小火慢焖。
灶火温温，锅里的米粒渐渐吸饱了肉汁与果蔬的清甜，变得饱满油亮。
待饭焖好，她掀开锅盖。 ↑返回顶部↑