第53章（2 / 2）
也不知现在霜白姐咋样了，陈禾脑子里只短短想了一瞬，便将注意力放在面前的笋干上。他将几块完整的大片笋干捡起放在一旁，揭过一张油纸三两下包好，又拿细麻绳捆了几圈，等着后头定价。
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雨声似是渐小，眼见天色更暗，二人的活计也做得差不多了，便开始寻思晚饭。
虞秋拿了蓑衣斗笠，到后头摘菜去了。他俩是临时起意回家早，也没顾得上备菜，就有啥吃啥。好在后院里种了菜，什么小白菜、菠菜、茄子、青椒……萝卜和土豆另开了一片地，也有不少。
陈禾则是在摆弄下午刚收进来的干豆角。
晒好的豆角不再是新鲜豆角的亮绿色，而是变成略带黄色调的黄绿色，整体呈干瘪、紧实的条状，带有一定的韧劲，拿来炖肉肯定好吃。
想到这陈禾叹了口气，只可惜家里连块腊肉都无，只得下回开荤时再炖。
最后只定了两个菜：青椒茄子片，还有土豆炖豆角。
茄子切厚片，撒一层盐拌匀，静置一炷香的时间，让茄子析出水分，既能去涩，也能让后续炒的时候少吸油。
如果着急吃，就用开水焯烫，茄子片下锅煮一会，捞出挤干水分，同样能去涩，只是口感会偏软。
先热锅放一小块猪油，融化后下蒜末爆香，再放切成滚刀块的辣椒，炒到辣椒表皮起皱、出辣味。
接着放入处理好的茄子片，转小火慢炒，边炒边用铲子按压茄子，让茄子充分吸油和辣椒的香味，期间加一勺酱油和少许盐调色调味，翻炒均匀后，加小半碗清水，盖上锅盖焖一会。
最后开盖转大火收干汤汁，让茄子片裹满酱汁，没有现代的味精、鸡精，只靠猪油和酱油的鲜香味提味，成品同样不错：茄子软嫩、辣椒刺激，咸香下饭。
自家种的土豆个头不大，切块后清水泡洗去掉表面淀粉，炖的时候不容易浑汤。
豆角要焯水，先下锅煮，而后捞出沥干，再切成一根手指长的长段，这样处理既安全，也能让豆角在炖的时候更快入味，还不容易炖烂。
先下猪油，再下姜片、葱段爆香，放入豆角段翻炒，让豆角裹上油香；接着加土豆块，放两勺酱油一勺盐，翻炒均匀后，加足量热水大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖小半个时辰。
开盖后，陈禾觉得汤汁略多，还多添了些柴转为大火收浓，让每块土豆每根豆角都裹满酱汁，成品土豆软绵、豆角入味，既能当菜，也能拌着米饭当主食。
窗外小雨阵阵，屋内饭菜飘香，就连美中不足的点灯吃饭都显得和平安宁。虞秋吃掉最后一块土豆，看着对面陈禾被灯光照着有些泛粉的脸颊，深深感叹当初留下来的决定是多么正确。
现在就算赶他走，他也要赖在这里、哪也不去了。 ↑返回顶部↑
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雨声似是渐小，眼见天色更暗，二人的活计也做得差不多了，便开始寻思晚饭。
虞秋拿了蓑衣斗笠，到后头摘菜去了。他俩是临时起意回家早，也没顾得上备菜，就有啥吃啥。好在后院里种了菜，什么小白菜、菠菜、茄子、青椒……萝卜和土豆另开了一片地，也有不少。
陈禾则是在摆弄下午刚收进来的干豆角。
晒好的豆角不再是新鲜豆角的亮绿色，而是变成略带黄色调的黄绿色，整体呈干瘪、紧实的条状，带有一定的韧劲，拿来炖肉肯定好吃。
想到这陈禾叹了口气，只可惜家里连块腊肉都无，只得下回开荤时再炖。
最后只定了两个菜：青椒茄子片，还有土豆炖豆角。
茄子切厚片，撒一层盐拌匀，静置一炷香的时间，让茄子析出水分，既能去涩，也能让后续炒的时候少吸油。
如果着急吃，就用开水焯烫，茄子片下锅煮一会，捞出挤干水分，同样能去涩，只是口感会偏软。
先热锅放一小块猪油，融化后下蒜末爆香，再放切成滚刀块的辣椒，炒到辣椒表皮起皱、出辣味。
接着放入处理好的茄子片，转小火慢炒，边炒边用铲子按压茄子，让茄子充分吸油和辣椒的香味，期间加一勺酱油和少许盐调色调味，翻炒均匀后，加小半碗清水，盖上锅盖焖一会。
最后开盖转大火收干汤汁，让茄子片裹满酱汁，没有现代的味精、鸡精，只靠猪油和酱油的鲜香味提味，成品同样不错：茄子软嫩、辣椒刺激，咸香下饭。
自家种的土豆个头不大，切块后清水泡洗去掉表面淀粉，炖的时候不容易浑汤。
豆角要焯水，先下锅煮，而后捞出沥干，再切成一根手指长的长段，这样处理既安全，也能让豆角在炖的时候更快入味，还不容易炖烂。
先下猪油，再下姜片、葱段爆香，放入豆角段翻炒，让豆角裹上油香；接着加土豆块，放两勺酱油一勺盐，翻炒均匀后，加足量热水大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖小半个时辰。
开盖后，陈禾觉得汤汁略多，还多添了些柴转为大火收浓，让每块土豆每根豆角都裹满酱汁，成品土豆软绵、豆角入味，既能当菜，也能拌着米饭当主食。
窗外小雨阵阵，屋内饭菜飘香，就连美中不足的点灯吃饭都显得和平安宁。虞秋吃掉最后一块土豆，看着对面陈禾被灯光照着有些泛粉的脸颊，深深感叹当初留下来的决定是多么正确。
现在就算赶他走，他也要赖在这里、哪也不去了。 ↑返回顶部↑