第111章 过节了（2 / 3）
在鱼身上铺满新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝。
烧2勺热油，均匀浇在葱姜丝上激发出香味。
最后沿着盘边淋入酱油即可。
白灼虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，姜葱炒蟹，红烧猪蹄，粉蒸排骨，芙蓉虾仁，鱼丸汤，素炒青菜，干煸豆角，也都一次准备了起来，厨房里香气四溢。
海鲜捞汁浸泡着，蒸鱼也上了锅，白伊瑶看了看面团松弛得已经差不多了，便开始包制与塑形。
松弛好的饼皮分成每份约15克的小剂子。
取一个饼皮剂子，在手掌中压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
放上一个馅料球，用虎口轻轻将饼皮向上推，慢慢地、温柔地包裹住整个馅料，收口捏紧。
白伊瑶手艺好，包得均匀，几乎看不到接缝，这让刚好进来帮忙的傅大嫂赞叹不已，
“瑶瑶，你这手可真巧！”
在月饼生坯上薄薄地撒一层干面粉防粘，因着没有模具，所以也就没有精美的图案。
在土灶大铁锅底部铺上一层厚厚的沙子或粗盐，然后放上架子，盖上锅盖，大火预热，使其锅内有均匀且持续的热力。
成型的月饼生坯整齐地码放在厚铁盘上，表面喷上一点点水（防止烘烤时开裂）。
将铁盘放入预热好的大锅中，盖上锅盖，用中火烘烤约8分钟，直到月饼表面定型，颜色微黄。
取出月饼盘，用毛刷在月饼表面薄薄地、轻轻地刷上一层蛋黄液，因着没有花纹，白伊瑶多刷了一层。
再次将月饼盘放入锅中，继续用中火烘烤约10-15分钟，直到月饼表面鼓起，呈现漂亮的金黄色和琥珀色。
月饼出炉啦！满院飘香。
家里的孩子都忍不住跑来厨房，傅晨迫不及待的问道，
“婶婶，我能先吃一个不，这也太香了！”
白伊瑶还没说话，傅大嫂一个巴掌就拍在了他的后脑勺，
“忙着呢，带着弟弟妹妹来添什么乱，等会不吃午饭啦！”
白伊瑶笑着说道，
“刚烤好的月饼饼皮是硬的，需要密封放置，让饼皮吸收馅料里的油分和水分，变得油润柔软，晚上吃。”
傅晨一脸失望，还想再坚持一下，但是碍于自家老母亲死亡般的凝视，只能离开了厨房。
身后的一群小萝卜头更加不敢挑战大人的威严。
不能怪孩子们着急，70年代的月饼还是那种青红丝馅的，里面包着的是瓜子仁和芝麻仁。
馅料那是特别的足，但是质地很硬，一块月饼瑶半天才能吃完。
也就是80年代初，改革开放了，人们的生活条件逐渐好了起来，才出现了莲蓉和豆沙馅的月饼。
这年头，谁家要是能吃上着两种馅的月饼，那绝对是可以让孩子吹上一年的牛，更何况白伊瑶做的可别买的还要好吃。
虽说还没吃上，可是这香味，已经让小孩流口水了。 ↑返回顶部↑
烧2勺热油，均匀浇在葱姜丝上激发出香味。
最后沿着盘边淋入酱油即可。
白灼虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，姜葱炒蟹，红烧猪蹄，粉蒸排骨，芙蓉虾仁，鱼丸汤，素炒青菜，干煸豆角，也都一次准备了起来，厨房里香气四溢。
海鲜捞汁浸泡着，蒸鱼也上了锅，白伊瑶看了看面团松弛得已经差不多了，便开始包制与塑形。
松弛好的饼皮分成每份约15克的小剂子。
取一个饼皮剂子，在手掌中压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
放上一个馅料球，用虎口轻轻将饼皮向上推，慢慢地、温柔地包裹住整个馅料，收口捏紧。
白伊瑶手艺好，包得均匀，几乎看不到接缝，这让刚好进来帮忙的傅大嫂赞叹不已，
“瑶瑶，你这手可真巧！”
在月饼生坯上薄薄地撒一层干面粉防粘，因着没有模具，所以也就没有精美的图案。
在土灶大铁锅底部铺上一层厚厚的沙子或粗盐，然后放上架子，盖上锅盖，大火预热，使其锅内有均匀且持续的热力。
成型的月饼生坯整齐地码放在厚铁盘上，表面喷上一点点水（防止烘烤时开裂）。
将铁盘放入预热好的大锅中，盖上锅盖，用中火烘烤约8分钟，直到月饼表面定型，颜色微黄。
取出月饼盘，用毛刷在月饼表面薄薄地、轻轻地刷上一层蛋黄液，因着没有花纹，白伊瑶多刷了一层。
再次将月饼盘放入锅中，继续用中火烘烤约10-15分钟，直到月饼表面鼓起，呈现漂亮的金黄色和琥珀色。
月饼出炉啦！满院飘香。
家里的孩子都忍不住跑来厨房，傅晨迫不及待的问道，
“婶婶，我能先吃一个不，这也太香了！”
白伊瑶还没说话，傅大嫂一个巴掌就拍在了他的后脑勺，
“忙着呢，带着弟弟妹妹来添什么乱，等会不吃午饭啦！”
白伊瑶笑着说道，
“刚烤好的月饼饼皮是硬的，需要密封放置，让饼皮吸收馅料里的油分和水分，变得油润柔软，晚上吃。”
傅晨一脸失望，还想再坚持一下，但是碍于自家老母亲死亡般的凝视，只能离开了厨房。
身后的一群小萝卜头更加不敢挑战大人的威严。
不能怪孩子们着急，70年代的月饼还是那种青红丝馅的，里面包着的是瓜子仁和芝麻仁。
馅料那是特别的足，但是质地很硬，一块月饼瑶半天才能吃完。
也就是80年代初，改革开放了，人们的生活条件逐渐好了起来，才出现了莲蓉和豆沙馅的月饼。
这年头，谁家要是能吃上着两种馅的月饼，那绝对是可以让孩子吹上一年的牛，更何况白伊瑶做的可别买的还要好吃。
虽说还没吃上，可是这香味，已经让小孩流口水了。 ↑返回顶部↑