第242章 针良鱼（2 / 3）
“冲冲冲！搞钱钱！”
“虎虎，冲！”
好嘛！
一个军区大院的小少爷俨然成了一个小渔民。
于老爷子简直是没眼看。
白伊瑶他们跟在后面，没跑多远，就看见了。
“哎呦，我还以为是啥鱼群呢，这不就是针良鱼嘛！”
“你倒是还嫌弃上了，这么多的鱼，一网下去少说有几百斤，你就偷着乐吧！”
“就是，别叨叨了，赶紧下网！”
渔民们看到海里的针良鱼，嘴上说着嫌弃但其实内心已经爽翻了天。
这鱼虽然一毛一斤，但是架不住它多呀！
这种鱼也叫扁颌针鱼、颌针鱼。
北方沿海常直接叫“针良鱼”或“针良杆子”。
它的体形细长如梭，最大特点是长有尖长的喙状口，下颌突出，像一根银色的“针”或“标枪”，背部青绿色，腹部银白，侧线明显。
属于上层洄游性鱼类，游速快，常在水面追捕小鱼，但是肉质紧实，但鱼刺较多。
这种鱼除了主刺，还有很多细小的肌间刺，吃起来很是麻烦，不符合现在吃肉解馋的饮食偏好。
其腹腔内壁有一层黑膜，如果处理不干净，会有很重的腥味，这个时候家常的做法往往很是简单，所以不被喜欢。
而且它的外形也很是怪异，长长的尖嘴看起来就不像正经鱼，不太讨喜。
在物质相对匮乏的年代，人们更青睐肉厚刺少、油脂丰富的鱼类，像是鲅鱼、带鱼等等。
针良鱼肉质偏“柴”，且当时冷冻技术不普及，一旦不新鲜，腥味更重，价格自然也就上不去。
当然了，后世这个可不便宜。
因为过度捕捞和海洋环境变化导致其野生种群数量大幅下降，后世市场上已经很难见到大批量的针良鱼。
毕竟后世的人追求的是鲜、野、有特色。
针良鱼作为纯野生海捕鱼，几乎是无法养殖的，肉质紧实、味道鲜美，符合健康饮食的潮流。
其刺多的缺点，但是在懂吃的食客看来，反而成了“肉质细腻”的证明。
而且后世烹饪的方法也更加的精细化，处理针良鱼会非常仔细地去除内脏和黑膜，用煎、炖、汆丸子等方式烹制，能极大凸显其鲜味，掩盖腥味。
不过对于老一辈沿海人，它是“童年的味道”；对于年轻食客，它是稀罕的“古早味”。
也可以说针良鱼从“饲料贱鱼”到“稀有海味”的蜕变，是一部生动的中国近海渔业资源变迁史和饮食文化发展史。
它见证了海洋从“取之不竭”到“需要珍惜”的时代转折。
不过这都是后世的事情了，现在最重要的是拖网啊！ ↑返回顶部↑
“虎虎，冲！”
好嘛！
一个军区大院的小少爷俨然成了一个小渔民。
于老爷子简直是没眼看。
白伊瑶他们跟在后面，没跑多远，就看见了。
“哎呦，我还以为是啥鱼群呢，这不就是针良鱼嘛！”
“你倒是还嫌弃上了，这么多的鱼，一网下去少说有几百斤，你就偷着乐吧！”
“就是，别叨叨了，赶紧下网！”
渔民们看到海里的针良鱼，嘴上说着嫌弃但其实内心已经爽翻了天。
这鱼虽然一毛一斤，但是架不住它多呀！
这种鱼也叫扁颌针鱼、颌针鱼。
北方沿海常直接叫“针良鱼”或“针良杆子”。
它的体形细长如梭，最大特点是长有尖长的喙状口，下颌突出，像一根银色的“针”或“标枪”，背部青绿色，腹部银白，侧线明显。
属于上层洄游性鱼类，游速快，常在水面追捕小鱼，但是肉质紧实，但鱼刺较多。
这种鱼除了主刺，还有很多细小的肌间刺，吃起来很是麻烦，不符合现在吃肉解馋的饮食偏好。
其腹腔内壁有一层黑膜，如果处理不干净，会有很重的腥味，这个时候家常的做法往往很是简单，所以不被喜欢。
而且它的外形也很是怪异，长长的尖嘴看起来就不像正经鱼，不太讨喜。
在物质相对匮乏的年代，人们更青睐肉厚刺少、油脂丰富的鱼类，像是鲅鱼、带鱼等等。
针良鱼肉质偏“柴”，且当时冷冻技术不普及，一旦不新鲜，腥味更重，价格自然也就上不去。
当然了，后世这个可不便宜。
因为过度捕捞和海洋环境变化导致其野生种群数量大幅下降，后世市场上已经很难见到大批量的针良鱼。
毕竟后世的人追求的是鲜、野、有特色。
针良鱼作为纯野生海捕鱼，几乎是无法养殖的，肉质紧实、味道鲜美，符合健康饮食的潮流。
其刺多的缺点，但是在懂吃的食客看来，反而成了“肉质细腻”的证明。
而且后世烹饪的方法也更加的精细化，处理针良鱼会非常仔细地去除内脏和黑膜，用煎、炖、汆丸子等方式烹制，能极大凸显其鲜味，掩盖腥味。
不过对于老一辈沿海人，它是“童年的味道”；对于年轻食客，它是稀罕的“古早味”。
也可以说针良鱼从“饲料贱鱼”到“稀有海味”的蜕变，是一部生动的中国近海渔业资源变迁史和饮食文化发展史。
它见证了海洋从“取之不竭”到“需要珍惜”的时代转折。
不过这都是后世的事情了，现在最重要的是拖网啊！ ↑返回顶部↑