第477章 炼砂（2 / 3）
建议到时可以与板桥村老街的负责人联系一下，带孩子到儿童竞技馆去学习几天。
这位老师的提议，也得到了校长的认可。
此是后话，暂时不提。
却说程小麦当天从养贤圩回来后，又赶到了环山梯田的石屋里。
他把那些木榨菜籽油从空间里移出来后，放在了一边。
这十桶油一千斤，有一半就够用了。
另一半预留着腌制下一批香菜用。
程小麦想在收获了这一批大白菜后，赶在冬天来临之际，再种上一批大白菜下去。
看看已经是中午了，程小麦就地取材，炒了两盘白菜，煮了一锅饭，和黑皮、黄精们把午餐给打发了。
花梨鹰最好对付了，更多的时候是它自己寻找野餐。
下午的时候，程小麦拖出几麻袋花生米。
光这些花生米，够炒一下午了。
这也只是程小麦能干下来，如果是一般普通人的话，没个三、四天是干不了这个活的。
程小麦将其中一口大灶生了火，等锅底开始发红时，他取出一壶桐籽油，倒进了锅里。
等到桐籽油冒出浓烟时，他从空间里取出一只大罐子，把一罐子河砂也同时倒进了两口锅里。
这时，程小麦取出一根长长的木棰，左右手各握一根，在那口大锅里推翻起河砂。
这叫“炼砂”，也是为炒花生米在做准备。
在水阳金宝圩一带，每到腊月快过年的时候，家家户户都开始准备制作炒米糖、花生酥和欢团等。
说来也是有趣，在水阳金宝圩里，几乎每一个自然村里，都会出现一个炒货做糖的师傅。
这炒货做糖师傅，明显地具备了两样本事：一是会炒货，二是会做米糖、花生酥，炒豆糖等。
炒货是硬本事，既能下得力气，又能会取巧。
一般炒货做糖师傅出门时，除了带足了各种用具，最显特色的是用一根长木棰扛在肩上，后面挂了一只罐子。
而这罐里装的都是事先炼制好的砂子。
这砂子，一般都是河里退了水后，从上游山区里冲下来堆积在河滩上的，黄灿灿的，细细的，不粘一点污泥。
从河滩上取了这些河砂回来后，还要再清洗一遍，摊开晾干。
一般炼砂，在水阳金宝圩一带传统的做法，都是用桐籽油，据说，用这种油炼制出来的河砂，特别香，容易发黑，受热也快。
一直把砂炼得发黑后，这才能够熄火。
等到要炒腊米、花生或豆类时，在灶膛里生好火，把炼好的砂放进锅里，炒得砂子快要发红时，再把要炒的食物放进锅里。
这里，用长木棰在锅里不停推翻，食物混和在砂中，由于受热面积均匀，不用一分钟，食物就暴香了。
再用一只大锅抄子，贴着锅底连砂带食物抄了起来，放进筛子里，把砂子重新筛进锅里，食物留在筛面子。 ↑返回顶部↑
这位老师的提议，也得到了校长的认可。
此是后话，暂时不提。
却说程小麦当天从养贤圩回来后，又赶到了环山梯田的石屋里。
他把那些木榨菜籽油从空间里移出来后，放在了一边。
这十桶油一千斤，有一半就够用了。
另一半预留着腌制下一批香菜用。
程小麦想在收获了这一批大白菜后，赶在冬天来临之际，再种上一批大白菜下去。
看看已经是中午了，程小麦就地取材，炒了两盘白菜，煮了一锅饭，和黑皮、黄精们把午餐给打发了。
花梨鹰最好对付了，更多的时候是它自己寻找野餐。
下午的时候，程小麦拖出几麻袋花生米。
光这些花生米，够炒一下午了。
这也只是程小麦能干下来，如果是一般普通人的话，没个三、四天是干不了这个活的。
程小麦将其中一口大灶生了火，等锅底开始发红时，他取出一壶桐籽油，倒进了锅里。
等到桐籽油冒出浓烟时，他从空间里取出一只大罐子，把一罐子河砂也同时倒进了两口锅里。
这时，程小麦取出一根长长的木棰，左右手各握一根，在那口大锅里推翻起河砂。
这叫“炼砂”，也是为炒花生米在做准备。
在水阳金宝圩一带，每到腊月快过年的时候，家家户户都开始准备制作炒米糖、花生酥和欢团等。
说来也是有趣，在水阳金宝圩里，几乎每一个自然村里，都会出现一个炒货做糖的师傅。
这炒货做糖师傅，明显地具备了两样本事：一是会炒货，二是会做米糖、花生酥，炒豆糖等。
炒货是硬本事，既能下得力气，又能会取巧。
一般炒货做糖师傅出门时，除了带足了各种用具，最显特色的是用一根长木棰扛在肩上，后面挂了一只罐子。
而这罐里装的都是事先炼制好的砂子。
这砂子，一般都是河里退了水后，从上游山区里冲下来堆积在河滩上的，黄灿灿的，细细的，不粘一点污泥。
从河滩上取了这些河砂回来后，还要再清洗一遍，摊开晾干。
一般炼砂，在水阳金宝圩一带传统的做法，都是用桐籽油，据说，用这种油炼制出来的河砂，特别香，容易发黑，受热也快。
一直把砂炼得发黑后，这才能够熄火。
等到要炒腊米、花生或豆类时，在灶膛里生好火，把炼好的砂放进锅里，炒得砂子快要发红时，再把要炒的食物放进锅里。
这里，用长木棰在锅里不停推翻，食物混和在砂中，由于受热面积均匀，不用一分钟，食物就暴香了。
再用一只大锅抄子，贴着锅底连砂带食物抄了起来，放进筛子里，把砂子重新筛进锅里，食物留在筛面子。 ↑返回顶部↑