第102章 女大不中留（2 / 4）
“欢少爷，现在不仅仅是整个英国的中餐业都沸腾了，甚至整个欧洲，包括我们祖国那些喜欢美食的同胞们，都在兴奋激动着，这是中餐第一次闯进米其林三星级餐厅行列。”
杨欢激动得坐不下去了，他还真是没想到，当初就是想要把望江阁打造得更有小资范一些，同时也让黄天顺和一些名厨们研制更多的中餐美食，没想到阴差阳错之下，却反而造就了第一家米其林三星中餐厅。
但是……等等，杨欢看向了黄天顺。
“我说老黄，你怎么给我的感觉，不高兴啊？”
孙越和龙五这时候也才注意到黄天顺，似乎从进门到现在，都是愁眉不展的样子。
“欢少爷，其实……”黄天顺有口难言。
杨欢有些不耐烦，“直接说，爽快点，别磨磨蹭蹭的。”
“其实，我们生意越好，亏损就越严重。”黄天顺鼓足了勇气说道。
杨欢呵呵笑了起来，“你脑子秀逗了吧，老黄，做餐厅的，客人越多越赚钱才对。”
但是很快，当他看到黄天顺那满脸愁苦的样子，立即意识到有些不对劲。
“欢少爷，米其林三星餐厅是一份殊荣，可也是一份压力，因为米其林会继续对已经获得资格的餐厅进行跟踪与考核，所以餐厅为了维持自己的星级，就必须要千方百计的保持住自己的质素，但如此一来，将很难维持收支平衡。”
黄天顺叹了一口气，“就好象龙虾，为了口感，只要最嫩的一部分虾肉切丁，其他的都弃之不用，这就导致食材的成本就已经高达百分之六十五到七十，就算不用水电费、餐厅租金和劳工费用，这样的成本都已经不可能维持一家餐厅的收支平衡。”
杨欢和孙越听了，都觉得很奇怪，他们还是第一次听说，米其林三星餐厅竟然是不赚钱的。
可全世界所有厨师却将这份殊荣看成是厨师界的诺贝尔奖。
这不是讽刺吗？
“一般来说，一星级能赚钱，两星级就需要开很多分店才能赚钱，而三星级基本上都是亏本。”黄天顺明显也深入了解过这里面的门道。
孙越有些好奇，“没有其他办法弥补吗？”
“有！”黄天顺点头。
“什么办法？”
“就是在三星级米其林餐厅的附近，经营一家普通餐厅，然后将三星级餐厅不用的食材，全部转移到这家普通餐厅使用，最大限度的节约成本，可就算是这样，依旧很难做到收支平衡，亏损是在所难免的。”
“这也就是为什么那些米其林三星基本上都是在大酒店，或者是背后有大财团支持，那基本上就是一桩形象工程！”
杨欢听了之后，觉得这个世界真怪。
那种感觉就好象是那些拿奥斯卡奖的影帝影后们，一拿奖后，立即变成了票房毒药。
你说，拿奖到底是好事，还是坏事呢？
“那就退了！”杨欢想了一想，当机立断的说道。
“退？”黄天顺目瞪口呆。
“退了？”孙越则是满脸不敢相信。
甚至连黄颖都睁大了眼珠子看着这位特立独行的欢少爷。
别人可是爷孙几代人疯狂追求都未必能够追得到的餐厅荣誉，你就这样给退了？
“欢少爷，我的意思是，我们应该好好想想怎么发展副业来保证餐厅的经营，而不是……”黄天顺在怀疑，杨欢是不是误会自己的意思了。 ↑返回顶部↑
杨欢激动得坐不下去了，他还真是没想到，当初就是想要把望江阁打造得更有小资范一些，同时也让黄天顺和一些名厨们研制更多的中餐美食，没想到阴差阳错之下，却反而造就了第一家米其林三星中餐厅。
但是……等等，杨欢看向了黄天顺。
“我说老黄，你怎么给我的感觉，不高兴啊？”
孙越和龙五这时候也才注意到黄天顺，似乎从进门到现在，都是愁眉不展的样子。
“欢少爷，其实……”黄天顺有口难言。
杨欢有些不耐烦，“直接说，爽快点，别磨磨蹭蹭的。”
“其实，我们生意越好，亏损就越严重。”黄天顺鼓足了勇气说道。
杨欢呵呵笑了起来，“你脑子秀逗了吧，老黄，做餐厅的，客人越多越赚钱才对。”
但是很快，当他看到黄天顺那满脸愁苦的样子，立即意识到有些不对劲。
“欢少爷，米其林三星餐厅是一份殊荣，可也是一份压力，因为米其林会继续对已经获得资格的餐厅进行跟踪与考核，所以餐厅为了维持自己的星级，就必须要千方百计的保持住自己的质素，但如此一来，将很难维持收支平衡。”
黄天顺叹了一口气，“就好象龙虾，为了口感，只要最嫩的一部分虾肉切丁，其他的都弃之不用，这就导致食材的成本就已经高达百分之六十五到七十，就算不用水电费、餐厅租金和劳工费用，这样的成本都已经不可能维持一家餐厅的收支平衡。”
杨欢和孙越听了，都觉得很奇怪，他们还是第一次听说，米其林三星餐厅竟然是不赚钱的。
可全世界所有厨师却将这份殊荣看成是厨师界的诺贝尔奖。
这不是讽刺吗？
“一般来说，一星级能赚钱，两星级就需要开很多分店才能赚钱，而三星级基本上都是亏本。”黄天顺明显也深入了解过这里面的门道。
孙越有些好奇，“没有其他办法弥补吗？”
“有！”黄天顺点头。
“什么办法？”
“就是在三星级米其林餐厅的附近，经营一家普通餐厅，然后将三星级餐厅不用的食材，全部转移到这家普通餐厅使用，最大限度的节约成本，可就算是这样，依旧很难做到收支平衡，亏损是在所难免的。”
“这也就是为什么那些米其林三星基本上都是在大酒店，或者是背后有大财团支持，那基本上就是一桩形象工程！”
杨欢听了之后，觉得这个世界真怪。
那种感觉就好象是那些拿奥斯卡奖的影帝影后们，一拿奖后，立即变成了票房毒药。
你说，拿奖到底是好事，还是坏事呢？
“那就退了！”杨欢想了一想，当机立断的说道。
“退？”黄天顺目瞪口呆。
“退了？”孙越则是满脸不敢相信。
甚至连黄颖都睁大了眼珠子看着这位特立独行的欢少爷。
别人可是爷孙几代人疯狂追求都未必能够追得到的餐厅荣誉，你就这样给退了？
“欢少爷，我的意思是，我们应该好好想想怎么发展副业来保证餐厅的经营，而不是……”黄天顺在怀疑，杨欢是不是误会自己的意思了。 ↑返回顶部↑